Project Description

קייטרינג טורקי

נתחיל בווידוי – יש לי רומן מתמשך עם טורקיה ועם המטבח הטורקי. חבר יקר שלי, מיקו, גר באיסטנבול. בזכותו, לאורך יותר מעשרים שנה אני זוכה ולאכול ולהכיר אוכל טורקי אמיתי ומדהים. חלקו במסעדות מפוארות וחלקו בדוכנים ומסעדות פועלים, כאלו שללא הידע והאהבה של מיקו לאוכל טוב, לא הייתי זוכה להכיר.

עכשיו הזמן לשתף אתכם בחוויה בתפריט חדש ומפנק מהמטבח הטורקי

בתפריט נעשה שילוב של מנות מהמטבח הטורקי העות'מני, המטבח הדרומי (אדנה) והמטבח של האזור האגאי .

  • גולבורק – מאפה בשר מתובל ובצל מטוגן בבצק פילו
  • צ'יבורק – מאפה עלי תרד בבצק פילו
  • לחמאג'ון – מאפה בשר בעגבניות ועשבי תיבול
  • גוזלמה עם חצילים צרובים ונענע
  • דונר קבב -שווארמה טורקית מיוחדת המוגשת בפיתות מיוחדות יחד עם פרוסות עגבנייה, בצל, פטרוזיליה קצוצה ופלפלים חריפים מלווים בטחינה מתובלת בשום ולימון
  • אדנה קבב – קבב טלה מיוחד צלוי על גריל פחמים.
  • בורקס תרד מאפה בית  – מוגש עם מאפה לחם לבן דק, רבעי עגבניות ופלפל צרובים בגריל, ובצל סגול בסומאק
    או מלווה באטלי פילאס (אורז עם גרגירי חומוס) או בולגור פילבי (קדירת בורגול בבצל מטוגן)
  • עופות צלויים בשלמותם מוגשים עם איצ' פילאס – אורז עם בשר, צימוקים, בוטנים, עשבי תיבול ודבש (אפשר גם עם צ'יפס..)
  • דג ים מטוגן בקמח תירס עבה מוגש עם לימון ופטרוזליה קצוצה כמנה עיקרית או עם בעמדת אוכל רחוב
  • קוזו גובץ' – קדירת בשר כבש עשויה בבישול איטי מאד – מוגש בדרך כלל עם סדה פילאס (אורז לבן ריחני) לספיגת טעמי התבשיל
  • צ'י קופטה – קציצת בשר עטופה בבורגול (הקובה של הטורקים) גולאי מכינה בורק עם בשר
  • דולמה – עלי גפן ועלי כרוב ממולאים באורז, דובדבנים ועשבי תיבול מבושלים ברימונים ותימין
  • קיסיר – סלט בורגול עדין עם עגבניות, פטרוזליה, שום לימון והמון תבלינים
  • פטליג'ן סלטסי – סלט חצילים מטוגנים עם עגבניות טריות ועשבי תיבול
  • פסוליה – סלט שעועית ירוקה עם עגבניות צרובות, בצל מקורמל והרבה לימון
  • סוטלאץ' – פודינג מאורז טחון מוגש עם מרקחת משמשים יבשים ועם הפתעות אחרות.
  • מאפה קדאיף ואפרסקים
  • מלאבי מוגש בצ'ייסרים עם סירופ שושנים ושבבי קוקוס קלויים
  • טיש פיש טי – עוגת סולת מתוקה
  • רחת לאקום מיוחד
  • אלמה טטליסי מתפוחי עץ המוגשים עם פיסטוקים ואגוזים
  • הקינוחים מלווים במיטב המסורת בקפה טורקי ובתה בכוסות קטנות.

כמה דברים חשובים לגבי תפריט טורקי

זו רק נגיעה, דוגמה קטנה מתוך מבחר המנות הצבעוני והעשיר ממנו תוכלו לבחור.

התפריט המוצג הותאם בעיקר לאירועים דינאמיים המאפשרים הגשה גם בעמדות של "אוכל רחוב"

התפריט המלא מתאים כמובן גם לארוחות מלאות ועשירות במיוחד.

כשרות – מטעמי כשרות ויתרנו על מנות המשלבות חלב או גבינה. במקומם השתמשנו בטחינה איכותית, בחלב סויה ושמנת צמחית איכותית.